Evento

La mia formazione è sostanzialmente da autodidatta. Ho iniziato ad appassionarmi alla cucina sin da piccolo e i miei primi maestri sono stati i miei genitori. Da ragazzo adoravo stare ai fornelli e ho deciso di trasformare questa passione nella mia professione. Le prime esperienze sono state nel ristorante di famiglia “La Pace del Palato” che ho aperto nel 2004. Il mio percorso è proseguito grazie agli insegnamenti di molti chef che ho potuto affiancare in cucina. Salvatore Tassa, Enrico Crippa e Kotaro Noda sono i maestri che hanno influenzato il mio stile. La prima esperienza professionale è avvenuta ai fornelli de “La Pace del Palato” di Roma, il ristorante di famiglia. Durante questi anni ho spesso deciso di perfezionare ed affinare la tecnica in cucina con dei periodi di collaborazione con gli chef che più hanno colpito i miei sensi. La mia formazione e la mia storia professionale sono state per molti anni indissolubilmente legate. Ho sempre cercato di apprendere direttamente sul campo, di rubare con gli occhi i segreti e le tecniche dai maestri che avevo di volta in volta scelto per le loro indiscusse capacità. Tornando da queste esperienze formative ho sempre saputo mettere a frutto le ispirazioni e gli stimoli ricevuti nel mio ristorante e in altri locali che mi venivano affidati per seguire la fase di start up. Negli ultimi anni mi sono dedicato alla fase di avviamento dei locali; ho curato la creazione di ristoranti come Bucavino, l’Enoteca Baccano ed il Riva. Ho intrapreso queste attività grazie all’esperienza in cucina, alla capacità gestionale de “La Pace del Palato” e alla profonda conoscenza del panorama gastronomico romano. Sin dai primi passi che ho mosso in questa professione ho sempre seguito il mio istinto. Inizialmente non ho seguito nessun tipo di formazione quando tutti mi consigliavano un iter didattico convenzionale. In seguito ho deciso di affinare le mie conoscenze, quando tutti mi consigliavano di continuare a lavorare e sfruttare le mie capacità. Ho fatto esattamente il contrario di quello che mi era stato suggerito e ne vado fiero. Gli unici consigli che mi sento di dare sono quelli di seguire il proprio istinto, di accumulare esperienze, viaggi e influenze e provare con tutto il cuore a tradurre tutto questo attraverso la cucina. Le mie passioni coincidono con le fonti di ispirazione per le mie creazioni ai fornelli. Anche se non si vive di solo lavoro, la cucina rappresenta la mia vera passione. I viaggi e l’arte sono le mie principali fonti di ispirazione. Dalla ricerca del perfetto baccalà dal Nord al Sud del Portogallo alla scoperta della radice della cucina asiatica, il viaggio è il mio passatempo preferito. Prediligo l’arte contemporanea, in particolare quella concettuale ma sono anche affascinato dal classico in tutte le sue declinazioni.

L’arte e l’attività di ricerca sono sempre state alla base della nostra impresa, la ArtIS, che da ormai 18 anni si occupa di restauro di opere d’arte sia nel campo pubblico che privato. Il nostro non è solo un mestiere d’arte, ma è un lavoro di studio e ricerca, dove è necessario mettere insieme diverse capacità di lettura: scientifica, culturale ed emotiva.

Per queste ragioni, l’evoluzione naturale del restauro materiale è diventato per noi anche immateriale.

La ArtIS si è evoluta nel gruppo di ricerca GMGProgettoCultura, un collettivo di giovani donne che ha tra i suoi principali obiettivi quello di legare i codici dell’arte contemporanea alle strategie d’impresa, promuovendo iniziative culturali in cui l’espressione artistica possa divenire uno strumento educativo e formativo in grado di contribuire a migliorare gli ambienti di lavoro e sviluppare partenariati pubblico/privati con il territorio in cui l’azienda opera.

Sabrina Fiorino, Claudia Canalini, Nicoletta Provenzano, Caterina Salvagno, gruppo di storiche dell’arte e curatrici nato a novembre del 2013, si dedica alla progettazione culturale per la valorizzazione dei patrimoni artistici, dei nuovi modelli di fruizione ed educazione sociale attraverso mostre, pubblicazioni, eventi d’arte e formazione aziendale.

Dal 2013 il gruppo GMG collabora con la Società Fintecna S.p.A. – Gruppo Cassa Depositi e Prestiti – nella gestione e curatela dell’ Auditorium Via Veneto Spazio – Cultura, per la quale ha curato la mostra aziendale e il relativo catalogo Ingegni d’arte (Roma, 2014), mostra e catalogo Metamateria (Roma, 2015). Nel 2016 ha curato la mostra e il catalogo Arte sulle Motonavi. Il Varo dell’Utopia edito da Il Leggio Editore, presentata dalla Fondazione Fincantieri presso la Galleria Nazionale d’Arte Moderna e Contemporanea di Roma.

Ha curato eventi e mostre presso il MACRO – Museo d’arte contemporanea di Roma, co-producendo il video I THINK ART IS…, ideato da Lara Nicoli e Carlo Carfagni; la mostra Nidi di Stelle. Benaglia scienza e arte alla scoperta del cosmo presso il Parco Astronomico dell’Osservatorio di Roma; ha realizzato il primo stand di commistione tra tecnologia e arte contemporanea all’interno del Maker Faire Rome 2017 con l’artista Franco Lo Svizzero; ha collaborato con l’artista Andrea Fogli per la mostra Trastevere – Intrecci d’arte e di vita presso il Museo di Roma in Trastevere. Collabora e ha collaborato con importanti Istituzioni pubbliche e private come l’Università degli studi di Roma La Sapienza, l’Università degli studi di Roma Tor Vergata, l’Istituto Veneto per i Beni Culturali di Venezia, Fondo Edifici di Culto, Ministero dell’Interno, Ministero per i Beni e le Attività Culturali e moltissime soprintendenze della regione.

Insieme intendiamo generare pensiero in movimento, sostenendo il sapere, la creatività, la formazione e il loro riconoscimento come valori sociali fondanti. Il Gruppo GMG si dedica alla progettazione culturale per la valorizzazione dei patrimoni artistici che possano tradursi in codici contemporanei.