NOME AZIENDA: AZIENDA AGRICOLA BENACQUISTA

COGNOME: Benacquista

NOME: Loris

INDIRIZZO: Via Capranica,11 - Campoli Appennino (FR)

CONTATTI: +39.0776 884085 Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

FORMAZIONE: Nasce nel 2000 dalla passione del padre dei fratelli Benacquista per l’allevamento di capre. Quella stessa passione che una volta trasmessa ai figli ha permesso loro di trasformare un’azienda familiare in una vera e propria impresa.
La prima capra si chiamava Jecchetta, dormiva sul divano. «La madre era morta di parto e l' abbiamo adottata nutrendola col biberon. È diventata il nostro animale domestico, divideva con noi la casa come un cane o un gatto». Dieci anni dopo le capre sono diventate un centinaio e quella passione nata in salotto ha dato vita a un' azienda sulle pendici dell' Appennino laziale.

PARTICOLARITA' PRODUZIONE: La loro azienda ruota intorno a diversi prodotti tipici ciociari: formaggi e ricotte a base di latte di capra, tartufi di Campolo Appennino freschi e conservati, oli aromatizzati al tartufo… ma soprattutto produce un formaggio eccellente la Marzolina.
È un piccolo formaggio che un tempo si produceva solo nel primo periodo di lattazione della capra, nel mese di marzo, appunto, da cui il nome. Fino a pochi anni fa a rischio d' estinzione, quando alcuni giovani produttori, fra i quali i Fratelli Benacquista, decidono di riavviare una discreta produzione.
Oggi il formaggio è anche Presidio Slow Food.

METODO DI LAVORO: La Marzolina si produce con il atte di due mungiture, quello della sera e quello della mattina, ai quali si aggiunge caglio di capretto.
La Marzolina ha una forma cilindrica allungata e può essere consumata fresca durante o stagionata; in quest’ultimo caso ha un sapore intenso e deciso.