NOME AZIENDA: BIRRADAMARE

COGNOME: Salvatori

NOME: Massimi

ETA': 43

INDIRIZZO: Via Falzarego, 8

CONTATTI: +39.066582021 - Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. - www.birradamare.it

FORMAZIONE: La loro società nasce a Roma nel 2004 dalla passione per il buon bere (birra) dei soci fondatori Elio Miceli e Massimo Salvatori.
La produzione inizialmente si concentra sulla birra artigianale cruda senza alcun trattamento prodotta e servita presso il BOA, il loro Brew Pub di Roma. Successivamente il largo consenso dei consumatori, l’incontro e la collaborazione con il birraio Ioan Bratuleanu, l’esperienza maturata e le competenze raggiunte, hanno permesso uno sviluppo tanto nella produzione che nella vendita, permettendogli di inserirsi di fatto nel mercato dei micro produttori di birre artigianali.

PARTICOLARITA' PRODUZIONE: SIl nome della società “BIRRADAMARE” con lo slogan “Le birre fatte con il cuore” trasmetto in modo immediato la loro filosofia nel produrre birra: Amore e Passione.
La loro missione, cioè la finalità ultima, la ragione concreta dell’esistenza della società è una mission inequivocabile: “Produrre birre di qualità senza compromessi, cioè produrre solo birre integrali non pastorizzate”.

METODO DI LAVORO: Per quanto riguarda gli ingredienti principali, la scelta ricade sui malti tedeschi delle ditte DURST MALZ e WEYERMANN, aziende che non impiegano OGM per la produzione.
I luppoli utilizzati per aromatizzare sono cechi e tedeschi delle varietà SAAZ e PERLE, mentre per l’amaro utilizzano delle miscele di luppoli della Germania settentrionale.
I macchinari per la produzione sono invece della società italiana VELO. La sala cotte o sala cottura ha una capacità di 5 ettolitri e lo stoccaggio totale raggiunge i 160 ettolitri.
Per la separazione dei lieviti si avvalgono della tecnologia Gea Westfalia Italia, mentre per l’imbottigliamento impiegano una macchina a riempimento isobarico ALFATEK, azienda italiana leader nel settore, con una produzione che può raggiungere le 2300 unità ora e con l’opportunità, tramite un iniettore in linea, di produrre birre rifermentate in bottiglia.
Il controllo chimico di tutto il processo produttivo è effettuato dal CERB - Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra - dell’Università di Perugia, dove viene anche portato avanti un protocollo di sperimentazione su alcune nostre produzioni.