COGNOME: Marino

NOME: Fulvio e Fausto

NOME AZIENDA: MULINO MARINO

INDIRIZZO: Via caduti per la patria, 41-Cossano Belbo (CN)

TEL. & E-MAIL: +39.014188129 - Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

FORMAZIONE: Provengono da una famiglia di mugnai. L’attività molitoria familiare prende avvio verso la meta’ degli anni 50, quando Felice Marino decide di rilevare un piccolo mulino attrezzato per la macinazione a pietra naturale. e a cilindri a Cossano Belbo, nelle Langhe. Un mulino costituito da tre palmenti azionati con forza idraulica: questo sistema di macinazione è una vera e propria arte e, come tutte le forme d'arte, richiede passione ed esperienza. Nel corso della loro attività decidono di iniziare a trasformare cereali antichi, macinati in purezza, non ibridizzati ne’ geneticamente alterati, provenienti da coltivazione biologica, utilizzando quelle le macine a pietra naturale francese (mai fermate neppure negli anni passati). Fulvio e Fausto appartengono alla terza generazione, sono praticamente nati nel mulino.

COSA FARA' A CULINARIA: Parleranno della loro realtà: mulino a pietra naturale, farine biologiche, di come fare per scegliere al meglio le farine e di come vengono prodotte. Dell’agricoltura biologica e dei cereali antichi partendo dall’ENKIR, il primo cereale addomesticato dall’uomo al mondo.

TITOLO RELAZIONE: Come la natura, come il grano, come gli esseri umani