L’insalata di quinoa light l’ho fatta con quello che avevo in frigo, zero sbatti e non spendo un euro, che ricetta geniale, da non lasciarsi sfuggire.
Fa troppo caldo e non si può che desiderare a pranzo un piatto fresco e delicato, oggi ti stupirà con l’insalata di quinoa, basta con il classico riso e orzo, portiamo novità a tavola. La quinoa è privo di glutine, quindi adatto ai celiaci o intolleranti al glutine, si può condire in modo diverso con pomodorini tonno e mais, piuttosto che verdure, oggi ti propongo la versione light e svuota frigo.
Nella mia dispensa non manca mai la quinoa, preferisco la versione mista, a casa mia la gradiscono. Sai come ho preparato l’insalata? Semplice con quello che avevo in frigo, ovviamente puoi arricchire l’insalata con quello che hai in frigo, smaltisci tutto ed eviti sprechi. Si tratta di un piatto semplice da preparare ed economico, che dire da provare subito! Sono certa che qualunque ingredienti usi sarà un successone.
Insalata di quinoa light svuota frigo: da provare subito!
La ricetta che ti proponiamo è un piatto sano, gustoso, fresco che si prepara senza alcuna difficoltà. Pochissimi e semplicissimi step per un risultato da urlo.Come anticipato la quinoa è priva di glutine e quindi adatta anche ai celiaci, anche gli ingredienti usati per questa preparazione sono permesse ai celiaci visto che si tratta di verdure. Che dire bando alle ciance, allaccia il grembiule e mettiti all’opera. Se dovesse avanzare conservare in frigo l’insalata in un contenitore a chiusura ermetica per 2 giorni.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di quinoa mista
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- pomodori rossi q.b.
- foglie di spinaci q.b.
- 1 cipolla
- semi misti a piacere
- basilico fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento dell’insalata di quinoa svuotafrigo
Per poter preparare questa insalata dobbiamo lavare la quinoa sotto l’acqua corrente più volte, basta metterla in un colino e poi lasciamo la trasferiamo in una pentola con acqua che bolle, seguire sempre le indicazioni sulla confezione. Scoliamo e teniamo da parte, lasciamo raffreddare bene.
Adesso laviamo le verdure, quindi pomodori, peperoni, spinaci, zucchine, asciughiamo per bene, eliminiamo la calotta dai peperoni, tagliamo a metà rimuoviamo i semini e filamenti, laviamo e tagliamo a pezzi. Riduciamo a dadini la zucchina, mettiamo in una ciotola, uniamo i pomodori rossi tagliati a metà, le foglie di basilico, la cipolla affettata.
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Infine uniamo la quinoa fredda, aggiungiamo i semi misti, condiamo con sale e olio extravergine e mescoliamo delicatamente. Copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti e mettiamo in frigo per mezz’ora e poi serviamo.
Buon Appetito!
