Pancake inclusivi senza lattosio e glutine tutti li mangeranno, la colazione che mette di buon umore

Pancake senza lattosio e glutine solo così li mangeranno, la colazione che mette di buon umore, la giornata inizierà alla grande.

Preparo spesso dolci, spazio dai biscotti alle torte, muffin, cupcake, piuttosto che crepes e pancake, la mia famiglia non desidera altro. Il dolce che preferiscono tutti a casa mia sono i pancake, ma di recente ho sperimentato la ricetta senza glutine e lattosio, mio marito è celiaco e intollerante al lattosio, non potevo che provarci.

La ricetta me l’ha suggerita una mia carissima amica e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, a tutti sono piaciuto, chi l’avrebbe detto. Che dire allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Pancake senza glutine e lattosio, perfetti per tutti

Chi avrà modo di assaggiare questi pancake non noterà differenza sono uguali a quelli classici, ovviamente la scelta degli ingredienti è fondamentale, punta sulla qualità. Il segreto per un risultato da urlo è setacciare bene la farina e lavorare per bene tutti gli ingredienti secchi, poi si aggiungono gli ingredienti liquidi, lavorare con le fruste elettriche. Solo quando si otterrà un composto liscio ed omogeneo possiamo cuocere i pancake. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti per 4 persone

• 3 uova grandi
• 75 g di zucchero di canna integrale
• 80 ml di latte di soia o altro latte senza lattosio
• 45 ml di olio di semi
• 240 g di mix di farina senza glutine o farina di riso
• 10 g di lievito in polvere per dolci
• buccia grattugiata di un limone non trattato

Procedimento dei pancake senza glutine e lattosio

Per la preparazione di questi pancake iniziamo a lavare il limone, ricaviamo la buccia senza rimuovere la parte sottostante che è amara mettiamo in una terrina. Setacciamo la farina e mettiamo in una ciotola e aggiungiamo anche lo zucchero di canna integrale, il lievito in polvere per dolci setacciato, mescoliamo per bene con un cucchiaio.

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Uniamo anche le uova, l’olio e il latte di soia, lavoriamo per bene con le fruste elettriche così da ottenere un composto omogeneo e senza grumi, uniamo anche la buccia del limone. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo ci fermiamo.

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Andiamo ad oleare una padella ampia e antiaderente poi con della carta assorbente da cucina andiamo ad eliminare l’eccesso. Riscaldiamo e poi con un mestolo versiamo un po’ di impasto ottenuto lasciamo cuocere per pochissimi minuti e giriamo e poi proseguiamo la cottura dall’altro lato.

Togliamo man mano i pancake dalla padella e mettiamo su un piatto da portata. Proseguiamo così fino a terminare l’impasto. Possiamo versare sui pancake prima di servire con lo sciroppo d’acero, della frutta come fragole e mirtilli. Serviamo subito!

Buona Colazione o Pausa!