Che cos’è il white striping? A che cosa è dovuto e quanto può rivelarsi deleterio tanto per gli animali coinvolti quanto per la salute dei consumatori.
White striping, ne hai mai sentito parlare? Questo fenomeno è così chiamato dal presentarsi di alcune strisce bianche – e non a caso questa è la traduzione diretta dall’inglese – sulla carne di pollo confezionata e sigillata in vaschette. Di che cosa si tratta nello specifico e quale può essere eventualmente l’impatto sulla salute? Chiariamo subito che quelle strisce sono frutto di un aumento di grasso dei muscoli e di tessuto connettivo nella carne del pollo, solitamente poi è il petto ad essere coinvolto.
Questo in estrema sintesi è il white striping, che però riguarda anche dell’altro. A quanto pare infatti, e stando a quanto confermato da diverse associazioni animaliste, il white striping è un evento che sorge in particolar modo come conseguenza di alcune pratiche di allevamento. Con anche delle conseguenze dirette che possono verificarsi su quella che è la salute degli animali destinati alla macellazione.
Cosa sono le striature bianche sul petto di pollo?
È vero che alquanto presto quei capi selezionati giungeranno al termine della loro vita. Perché mai però dovrebbero anche essere sottoposti a quelli che si rivelano essere dei veri e propri maltrattamenti? Sotto accusa ci sono soprattutto gli allevamenti intensivi, con gli animali trattati lì che vengono sottoposti a pratiche di accrescimento rapido.
Come ad esempio una nutrizione che avviene all’insegna dell’esagerazione: gli animali vengono letteralmente fatti ingozzare allo scopo di farli ingrassare oltre che crescere molto più in fretta. Ma proprio questo modo di fare può inficiare su quello che è il corretto afflusso dell’apparato circolatorio, con i muscoli sottoposti con maggiore frequenza a dei processi infiammatori e non solo.
Le fibre muscolari degli animali, per questo motivo, cedono il posto a grasso e tessuto connettivo. La cui presenza si manifesta apposta con il white striping.
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Che cos’è il white striping?
Sono soprattutto i polli che si trovano in allevamenti a crescita rapita ad essere sottoposti a ciò, nonostante anche altre razze di pollo sottoposte a pratiche diverse sono interessate dal white striping.
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Ma in misura comunque più bassa. In termini di alimentazione per noi umani non c’è alcun rischio per la salute, anche se è stato registrato un quantitativo lievemente più alto di calorie e di lipidi assunti.
